- Ingrédients :
le zeste d'une orange
75g d'écorce d'orange confite
200g de sucre en poudre
125g de farine
3 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger « Fr.Crespo »
175g de beurre
3 oeufs
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de jus d'orange
60g de sucre glace
- Préparation :
•    Chemiser et fariner un moule à cake et préchauffer le four à 180°.
•    Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et et l’au de fleur d’oranger puis mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter les oeufs entier un par un en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter les zestes d'orange et l'écorce confite coupée en dés. Incorporer la farine, le cacao et la levure et mélanger jusq'à obtenir un appareil homogène.
•    Verser dans le moule à cake et faire cuire 50 mn à 1h. Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium.
Glacage à l'orange :
•    Délayer le sucre glace avec un peu de jus d'orange (2 à 3 cuillèrees). Le glacage doit former un ruban souple.
•    Démouler, dresser sur un plat de service et verser le glacage. Décorer de quelques écorces confites. Réserver quelques heures le temps que le gateau refroidisse et que le glacage prenne.